Concours National de Paëlla 2025

Il conviendra de transmettre:

• une vidéo qui ne dépasse pas 59 secondes faisant part :
  • des motivations pour la participation au concours de paëlla,
  • le nombre de parts auxquelles le poêlon de 70 cm de diamètre est destiné (6 ou 10 personnes)
  • les ingrédients composant le poêlon parmi le listing autorisé ci-après
• 3 photos maximum de paëlla réalisée par le candidat pour apprécier le visuel et remplir le formulaire en ligne sur le site d’inscription.
• une copie recto verso de la carte d’identité
   

Les candidats qui répondent adéquatement aux exigences verront leur candidature retenue. Un jury sélectionnera un maximum de 10 finalistes et 2 candidats de réserves, il sera composé de : 

• Éric Gil, champion du monde de paëlla 2022,
• Serge Chenet :
  • Meilleur Ouvrier de France cuisine (MOF) et détient 1 étoile au Guide Michelin avec son restaurant «  Entre vignes et garrigues » à Pujaut, une maison de haute gastronomie qui met l’accent sur la Provence et dont ses effluves se retrouve dans ses créations culinaires qu’il réalise aux côtés de son fils, Maxime, en cuisine; président de l'association « Gard aux Chefs », qui rassemble des chefs renommés de la région, dont nombreux sont étoilé Michelin..; il contribue activement à promouvoir la gastronomie gardoise et les produits locaux; chef du restaurant “Maison Chenet - Entre Vignes et Garrigues”,
• Jérome Nutile :
  • Meilleur Ouvrier de France cuisine en  2011 (MOF) et possède 1 étoile au Guide Michelin pour son restaurant gastronomique éponyme « Jérôme Nutile »; après avoir passé de nombreuse année à la tête des cuisines du Casteras à Collias, où il obtient 2 étoiles au guide Michelin, il a décidé de créer son propre établissement au Mas de Boudan à Nîmes en 2014; sa cuisine est reconnue pour sa précision et son élégance, qualifiée de « haute couture »; propriétaire du Mas de Boudan, hôtel et restaurant gastronomique « Jérôme Nutile », mais également de la brasserie attenante « Bistr’AU» et du restaurant italien « Giorgi’AU »; il fait partie de l'association "Gard aux chefs", sous la présidence de Serge Chenet, qui joue un rôle important dans la valorisation des produits du terroir et la promotion de la gastronomie gardoise; souvent sollicité pour son expérience et sa « niaque » pour coacher certains candidats au bocuse d’or notamment (Championnat du Monde de la Cuisine),
• un élu de la Ville,
• deux personnes maximums du service Festivités de la Ville de Nîmes.

Le jury se prononcera sur les critères suivants :

• Le visuel
• L’odorat
• La texture du riz
• Le Goût
• Le Socarrat

Chaque critère sera noté de 0 à 4 pour un total maximum de 20 points.

Tous les candidats seront informés de manière personnalisée par email électronique au plus tard deux semaines avant la manifestation.

• 10h30: Installation des cuisiniers sur l’avenue Feuchères.
• 11h00 : Début du concours national de paëlla
• 12h40 : Fin du concours
• 12h45 : Dégustation du jury
• 14h00 : Remise des prix

Pendant le concours, l’animation sera retranscrite sur un écran afin de permettre au public une meilleure visibilité.
Un animateur rappellera l’histoire de la paëlla, échangera également avec les finalistes et le champion du monde 2022, Éric Gil.

Un groupe de musique sera présent sur site pour animer l’évènement. La coupe du monde 2022 gagnée par Éric Gil sera exposée sur site.

Les gagnants recevront : 

• 1^er prix : un trophée qui l'accréditera comme vainqueur du concours national de paëlla à Nîmes et un bon d’une valeur de 1 000 euros auprès d’une agence de voyage.
• 2^e et 3^e prix : un trophée.

L'Organisation du concours fournira, à chaque candidat finaliste : 

• Le poêlon de 70 cm pour un max de 10 personnes
• Une casquette pour le commis de cuisine
• Un tablier pour le cuisinier
• Un emplacement délimité pour chaque participant
• Une arrivée d’eau
• Un brûleur et un coupe-vent
• Poubelle de tri des déchets
• Un plan de travail
• Un réfrigérateur commun
• Les contenants alimentaires
• Un doseur
• Essuie tout
• Les ingrédients nécessaires parmi une liste préconstituée et ne pouvant être élargie ainsi que les fonds de plat (fumet de poisson ou fond de viande).

Les candidats choisissent les ingrédients parmi la liste ci-dessous. Aucun autre ingrédient que ceux mentionnés ne pourra être utilisé et il n’est pas obligatoire de tous les sélectionner.

Il est à noter que les candidats disposeront comme précédemment indiqué d’un poêlon de diamètre 70 cm.

Ils indiqueront lors de leur inscription :

• le nombre de parts pour lesquelles est destiné ledit poêlon à savoir pour 10 personnes
• les ingrédients sélectionnés

Le candidat devra fournir :

• Les ustensiles de cuisine
• Un commis si besoin

Le non-respect du règlement du Concours ou des consignes peut engendrer la déqualification d’un candidat.
La participation à ce concours implique l'acceptation pleine et entière du règlement et des décisions de l'Organisation.